بسم الله الرحمن الرحيم



شوربة الشعيرية


المقادير:

1كيس خضار مشكل +كمون+فلفل أسود+بصل مقطع شرائح

2ملعقة زيت شعيرية مكسره جاهزه+ ثوم مقطع شرائح+ 1ملعقة دقيق

+4كاسات ماء+ مكعب ماجي


الطريقة:

يوضع الزيت في قدر ثم يوضع البصل والثوم ويحرك حتى يحمرقليلأ توضع

بعدها البهارات ثم توضع الخضار المشكلة وتحرك ثم نضع الماء وبعدهانضع

الشعيرية وبعد ذالك نذوب الدقيق في ماءونضعةفي الخليط السابق ونضع

بعدها مكعب ماجي ونتركها حتى تنضج الشعيرية ونقدمها ساخنة

وبالهناء والعافية




**********************



شوربة الدجاج

المقادير:

قطع من صدور الدجاج رأس بصل فص ثوم نصف باكيت معكرونة كوب ونصف ماء **دة

الطريقة:

1- نضع ال**دة في إناء التحضير حتي تذوب وبعد ذلك نضع عليها البصل مع التقليب حتي يحمر.

2- نضيف قطع الدجاج المقطعة مكعبات ونستمر في التقليب.

3- نضع الثوم المدقوق والمعكرونة مع التقليب.

4- بعد ذلك نسكب عليها الماء ونتركها حتي تنضج لمدة 15 دقيقة



********************



شوربة البصل اللذيذه


المقادير:

نصف قالب **دة

2 بصل مفرومين ناعم

4 أكواب حليب

1 ملعقة طحين

1 كوب جبنة قشقوان مبروشة او جبنة موزاريللا

ملح، فلفل حسب الرغبة


الطريقة


تسخن ال**دة.

تحمر البصلة المفرومة حتى يزهر لونها.

يضاف الطحين ويحرك حتي يزهر.

يضاف الحليب مع التحريك المستمر ويضاف الملح والفلفل.

عند الغليان تخفف النار وتترك خمس دقائق. .

تسكب في طبق عميق خاص بالفرن ويرش على الوجه الجبنة.

توضع في فرن ساخن 5 دقائق أو حتى تسيح الجبنة وبالهناء والشفاء..





**********************





شوربة الخضار بالمكرونة والطماطم


المقادير

كيس مكرونة صينية (نودلز)

ملعقة أكل كبيرة شوفان

جزر مقطع قطع صغيرة

طماطم مقطع قطع صغيرة

فلفل بارد مقطع قطع صغيرة

ملح + بهار

ماء للسلق


الطريقة

تسلق الخضار جبيداً.

يضاف إليه النودلز وتسلق معه.

يضاف الشوفان ويترك حتى يذوب مع النودلز والخضار.

توضع عليه بهارات النودلز والملح وقليل من البهار. تمزج جيداً

مع بعض وتترك مدة 5 دقائق ثم ترفع من على النار وتقدم في طبق

الشوربة وتقدم ساخنة



***************************




شوربة البطاطس

المقادير:

6 أكواب مرق دجاج
6 حبات بطاطس متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة
بصلة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة شاي قرفة مطحونة
نصف ملعقة فلفل أسود مطحون
ملح حسب الرغبة


الطريقة:

- يصفى المرق اذا كان معد مسبقا بمصفاه ذات ثقوب ضيقه في قدر الطبخ.

- يضاف إليه الملح والقرفة والفلفل ،ثم يوضع على نار متوسطه حتى يبدأ في الغليان.

- يضاف البطاطس والبصل والثوم.

يترك على نار متوسطة حتى ينضج تماماً.

يرفع عن النار ويترك حتى تنخفض درجة حرارته قليلاً.

ثم يسكب في الخلاط الكهربائي ويخلط.



*************************




شوربة الجزر والفطر الطازج

المقادير :

ـ جزر شرائح 120 غرام

ـ فطر شرائح 100 غرام

ـ بصل مفروم ناعماً 10 غرامات.

ـ حليب 300 غرام

ـ **دة 20 غرام

ـ طحين 20 غرام

ـ ملح وبهار أبيض حسب الذوق.


طريقة التحضير:

توضع ال**دة على النار حتى تذاب قليلاً ثم يضاف الفطر والجزر المقطع

إلى شرائح مع البصل الناعم ، وتقلب لمدة 4 دقائق تقريباً حتى يصبح

لونها أصفر ثم يضاف الطحين ويحرك المزيج جيداً.

يضاف الحليب مع التحريك المستمر ويترك على النار حتى الغليان ، ثم

يضاف الملح والبهار الأبيض



******************





شوربة الطماطم بالريحان

المقادير:

- 1 كوب ريحان أخضر(الورق فقط) - 1 حبة بصلة كبيرة مفرومة

- 5 أكواب مرقة دجاج - 4 حبات طماطم مقطعة قطع صغيرة

- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة زنجبيل.


الطريقة

1. يسخن الزيت في إناء و يضاف البصل والزنجبيل ويقلب حتي يصيرالمزيج

بني اللون. 2. تضاف الطماطم وتطهى لمدة 10 دقائق وتقلب من حين لآخر.

تضاف المرقة وتخفض النار وتترك لمدة 20 دقيقة. يضاف الريحان وترفع

من النار وتترك لتبرد لمدة 15 دقيقة 3. تصب مكونات الإناء في الخلاط وتضرب

على سرعة عالية حتى يصبح المزيج أملس. تصفى ثم تغلى مرة واحدة و تقدم فورا.



********************





شوربة الجريش


المقادير:

1 كوب جريش المطاحن
4 كوب ماء

2/1 كوب طماطم مفروم

2 معلقة كبيرة بصل مفروم

2 معلقة كبيرة ك**رة مفرومة

2 ملعقة كبيرة زيت

1 ملعقة صغيرة ثوم
ملح


الطريقة:

- ينظف ويغسل الجريش جيداً ثم يضاف إلية الماء ومكعب الخضار ويترك

على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج الجريش تماما تقريبا لمدة ساعتان

ونصف ويمكن اضافة ماء كلمل لزم المر ، يخلط الجريش بالخلاط حتى يتجانس تماماً .

- يحمر البصل مع الثوم جيداً بالزيت ثم يضاف إلية الك**رة والطماطم مع المعجون

ويقلب جيداً ثم يضاف إلية خلطة الجريش ويتبل بالملح ثم يترك على نار هادئة

لمدة ساعة تقريباً مع يضافة ماء إذا لزم الامر .

- يقدم مع شرائح السوفت رول بالثوم .




******************




شوربة الهريس

المقادير:

2/1 كوب هريس

2/1 2 كوب ماء

ملعقة كبيرة ك**رة مفرومة

2/1 كوب خضار مشكلة مسلوقة

2 ملعقة كبيرة زيت

ملح ، فلفل ابيض

2 ملعقة صغيرة ثوم

2 لومي اسود


الطريقة:

- يغسل الهريس جيداً ثم يضاف إليه الماء ويوضع على النار لمدة 3 ساعات

حتى تذوب حبات الهريس مع ملاحظة اضافة الماء كلما غلظ القوام.

- يخلط الهريس في الخلاط الكهربائي حتى يتكون مزيج متجانس.

- يحمر البصل والثوم والك**رة في الزيت ثم يضاف إلية الخضار ثم خليط الهريس

الملح ، الفلفل الأبيض وحبتي اللومي الاسود بعد ثقبهما واضافة ماء إذا لزم الامر

وتترك على نار هادئة لحين التقديم .


**********************




شوربة العدس

المقادير :

1 كوب عدس

1 بطاطس متوسط الحجم

2 طماطم متوسط الحجم

2 بصلة متوسط الحجم

3 ملعقة كبيرة بصل اخضر

2/1 ملعقة كبيرة زيت


الطريقة :

- ينظف ويغسل العدس جيداً ثم يوضع في القدر مع الخضار بعد تقطيعها

إلى مكعبات واضاف 5 أكواب ماء ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى

ينضج العدس تماما. يتركليبرد ثم يخلط بالخلاط الكهربائي .

- يحمر البصل الأخضر جيداً بالزيت ثم يوضع علية خليط العدس والخضار

ويتبل بالملح والكمون ثم يترك على نار هادئة لحين التقديم



********************




شوربه الدجاج بالكريمه

المقادير

صدر دجاجة بدون عظم

ملعقة شاي ثوم

ملعقتي طعام **دة

ملعقة طعام طحين أبيض

كاسين ماء حار

مكعب ماجي

ملعقتين طعام كريمة او **ادي

رشة فلفل أسود

الطريقة


يحمر الثوم مع ال**دة جيدا ثم يضاف إليه مكعب الماجي

يضاف الدجاج المسلوق ويقلب جيدا

يوضع الطحين على الخليط ويقلب جيدا

يضاف الماء الحار ويترك الخليط على نار هادئة حتى يصبح القوام غليظ

تتبل الشوربة بالفلفل الأسود

توضع الكريمة او ال**ادي وتقلب الشوربة بإستمرار

تترك على النار لمدة 3 دقائق مع التحريك المستمر

تقدم مع الليمون



********************


شوربة الجزر


المقادير

خمس جزرات

حبة بطاطس

ثلثي كأس **دة

مكعب ماجي

عدد 6 كاسات ماء


الطريقة

يقشر الجزر ويقطع قطع كبيرة

يوضع الجزر مع ال**دة على النار

يضاف الماء ثم البطاطس المقطعة

يترك الخليط على النار لمدة ساعتين حتى ينضج الجزر

تطحن الخلطة في خلاط العصير حتى تصبح ناعمة

توضع على نار هادئة حتى وقت التقديم



***********************



شوربة الدجاج

المقادير

دجاجة متوسطة الحجم

عدد 6 كاسات ماء

بصلة

حبتين جزر

قليل من البقل (كراث) مقطع قطع صغيرة

مكعب ماجي

ملعقة طعام دقيق ابيض

ملعقة طعام **دة

الطريقة

تقطع البصلة قطع صغيرة ثم توضع في قدر وتترك على النار حتى تحمر

يضاف الدجاج المقطع قطع مناسبة ثم يضاف الماء ومكعب الماجي

يترك على النار حتى ينضج الدجاج

تصفى مرقة الدجاج ويضاف إليها الجزر المبشور والبقل المقطع قطع صغيرة

يترك الخليط على النار حتى يغلي

يضاف إليه الدقيق وال**دة ثم يترك على النار لمدة 5 دقائق

يوضع في الأطباق المعدة للتقديم ثم تضاف قطع الدجاج



********************





شوربة البروكلي بالجبن

المقادير

1 كوب بصل مقطع

2 فص ثوم مفروم

3 كوب خلاصة مرقه الدجاج

رزمة متوسطة الحجم من البروكلي ( القرنبيط الأخضر)

2 ونصف كوب حليب قليل الدسم

ثلث كوب دقيق

ربع ملعقة فلفل أسود

8 اونسات جبنه قليلة الدسم

الطريقة:


1- في وعاء غير لاصق نسخن كمية قليلة من رذاذ الزيت للطبخ ونحمر فيه البصل

والثوم لمدة 3 دقائق حتى يحمر لونهم.

2- نضيف مرق الدجاج والبروكلي إلى البصل والثوم ونتركهم على النار متوسطة

لمدة 10 دقائق.
3- نذوب الطحين في الحليب جيداً ، ثم نضيفة إلى خليط البروكلي مع مراعاة الخفق

الجيد بواسطة سلك معدني حتى يمتزج الخليط بشكل جيد. لمدة 5 دقائق أو حتى يثخن

قليلاً.
4- نضيف الفلفل الأسود والملح ثم نرفع الخليط من على النار ونضيف الجبن إليه ويترك

حتى يذوب الجبن .
5- نرفع ثلث كمية الشوربة ونطحنه بالخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعماً ثم يخلط

مره أخرى مع خليط الشوربة ويقدم.


**************************





شوربة الكرات بالبطاطس


المقادير:
ـ ملعقة **د ـ حبتـا كـراث مقطعتـان لشرائح ـ حبة بطاطس مقشرة ومبشورة

ـ مكعبا مرقة الخضر ـ 6 اكواب ماء ـ نصف ملعقة فلفل ابيض ـ ربع ملعقة ملح

ـ نصف كوب كريمة للخفق ـ ربـع كوب محـلول دقـيق الذرة.


طريقة التحضير:

[color=#CC3366]1 ـ حمري الكراث والبصل وال**د على نار هادئة، ثم أضيفي اليه بقية

المقادير بشكل تدريجي لكن دون إضافة الكريم ومحلول الذرة

2ـ يترك الخليط على النار لمدة (30) دقيقة وهو مغطى

3 ـ يفرم الخليط بالخلاط ويعاد ثانية للقدر ثم تضاف الكريمة والمحلول

ويحرك ثم يترك على نار هادئة لمدة (20) دقيقة اخرى ويقدم.


***********************





شوربه الشورفان

المقادير

2 كوب مرق دجاج أو لحم
1 كوب شوفان
1 كوب كريمة لباني
ملح و فلفل أبيض

الطريقة

- يُوضع المرق على نار متوسطة حتى يسخن .
- يُضاف الشوفان مع التقليب المستمر ، و تُتبل بالملح و الفلفل.
- تُضاف الكريمة أخيراً مع التقليب.
- تُقدم مع كُرات الدجاج بالشوفان و قليل من الصلصة.

************************



شوربة الجزر و البطاطس

المقادير


3 حبات جزر مقشرة ومفرومة فرم خشن
حبة بطاطس متوسطة الحجم مقشرة ومفرومة
بصلة مفرومة
2 ملعقة طعام **دة
رشة ملح ، رشة سكر ، رشة فلفل أسود
بقدونس مفروم
3 أكواب ماء مغلي او زيادة حسب الرغبة
مكعب ماجي
(( يمكنك الاستغناء عن الماء ومكعب الماجي ، بمرق الدجاج أو اللحم ))


الطريقة


سنضع ال**دة في قدر على النار ثم نضيف إليها كل من الجزر والبطاطا والبصل
ونقلبهم على النار لمدة دقيقتين ثم نضيف إليهم الملح والسكر والفلفل الأسود ونقلبهم جيداً
ثم نخفف درجة حرارة النار ونغطي القدر ونتركه لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة ، مع التحريك بين حين وآخر
ثم نضيف إليه كمية الماء + مكعب الماجي ونحركهم معاً ثم نغطي القدر مرة أخرى ونتركه كذلك على نار هادئة لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة
ثم نرفعه عن النار ونتركه يبرد قليلاً ، ثم نضعه في خلاط العصير ونخلطه جيداً حتى يصبح كما في الصورة التالية
ثم نضع القدر على النار ونتركه إلى أن يبدأ بالغليان فنخفف عنه درجة حرارة النار ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق
ثم يسكب في أطباق التقديم ويزين بالقدونس المفروم


***********************




شوربة الخضار بالكويكر البسيطة

المقادير

دجاجة مفتتة ومقطعة صغيرة
جزر – كوسا – بطاطس ( مبشور )
بصل صغيرة مفرومة ناعم
2 مكعب ماجي
6 ملاعق كبيرة كويكر مذابة في كوبين ماء
كوب حليب سائل


الطريقة

ضعي ال**دة في قدر البصل والخضار مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق
ثم اضيفي اليه المرق ( ماء الدجاج ) مع مكعبات الماجي
ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج
ثم صبي عليه الكويكر وقلبيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق اخري
قبل صب الحساء ب 5 دقائق ضعي عليه الحليب
وقدميه ساخنا


********************



شوربة العدس الأخضر....على الطريقة اللبنانية


المقـادير:

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

125غ أو 1 حبّة متوسطة الحجم بصل، مفروم ناعماً

7 كوب أو 4/3 1 ليتر ماء

2/1 كوب أو 90غ عدس أخضر، مغسول

1 مغلف شوربة خضار الربيع ماجي

2 ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم

طريقة التحضير:


+ يُحمّى زيت الزيتون في قدرٍ كبير ويُطهى البصل لمدة 2 إلى 3 دقائق أو إلى أن يصبح طريّاً.

+ يُضاف الماء والعدس وتُغلى المكونات ثم تُغطّى وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 30 دقيقة أو إلى أن يصبح العدس مطهوّاً بشكل شبه كامل.

+ يُضاف مغلّف شوربة خضار الربيع ماجي إلى القدر وتُحرّك المكونات وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 10 دقائق إضافيّة.

+ يُضاف البقدونس المفروم وتُحرّك المكونات وتُقدّم.

+ نصيحة: يمكن إضافة 2/1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون لتعزيز المذاق.



********************




شوربة السبانخ بالكبدة

المقادير ..

سبانخ مقطع ..

كبدة دجاج مقطعه صغيره ..

عصير ليمون ..

بصل مناعم ..

ثوم مقطع .. حسب الرغبه ..

معكرونة لسان العصفور ..

ك**رة مفرومه ..

ملح و فلفل و كركم ... و كمون ..



الطريقه ..

نقلي البصل حتى يحمر ثم نضع عليه الثوم و رشه من الكركم ..
بعدين نقوم بتفوير الكبده في ماء و ملح و كركم . شوي ..
حتى ينضج ...
و نضع المعكرونة المقليه بالزيت قليلا ..
ثم نقوم بوضعها ع البصل مع الكبده ..
و نضع عليها الملح و الفلفل و ماء و كويكر .. و نتركه قليلا لمدة عشر دقائق تقريبا
ثم نضع السبانخ .. و نتركها تغلي حتى تنضج ...
عند الإنتهاء نأتي بعصير ليمون و الك**رة المفرومه نضعها عليها ..
و نطفي النار ..




***********************



شوربة القرنبيط :



المقادير :

قرنبيط صغيرة .
1 حبة بطاطس كبيرة .
كوب حليب .
4 أكواب مرقة دجاج أو لحم .
ملح ، فلفل أبيض ، قليل من مبشور جوزة الطيب .
4 ملاعق كريمة أو قشدة .
صفار بيضة .
2 ملعقة كبيرة بقونس مفروم ناعما .

الطريقة :

(أضيفي جميع المقادير في قدر أما عن المقدارين الاخيرين ، دعيها تغلي الى أن ينضج القرنبيط والبطاطس اخلطيها في الخلاط .
(2)اخفقي صفار البيض مع الكريمة ضعيها على الشوربة واتركيها على النار وقلبي ( لا تدعيها تغلي ) صبيها في صحن التقديم وزينيها بالبقدونس .


********************



شوربة خضار بالمكرونة :


المقادير :

150 جرام فاصوليا حمراء أو بيضاء ( منقوعة ليلة كاملة مسلوقة ) .
100 جرام دجاج أو لحم بقري مقطع أوصال صغيرة جدا .
عود من الكرفس المقطع شرائح صغيرة .
جزرتان مقطعتان شرائح طولية 2 سم .
3 بطاطس مقطعة مكعبات .
1 بصلة مقطعة شرائح .
2 كوسا مقطعة مكعبات صغيرة .
250 جرام طماطم مقشرة ومنزوعة البذر ومقطعة .
فص ثوم .
¼ كرنبة صغيرة .
100 جرام فاصوليا خضراء .
300 جرام بازلاء صغيرة أو مجمدة .
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون .
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم .
2 ملعقة صغيرة ريحان أخضر .
2 ½ لتر ماء .
150 جرام اسباجيتي أو معكرونة من أي نوع أو أرز .
4 ملاعق كبيرة جبنة بارميسان مبشورة .

الطريقة :

سخني الزيت في قدر كبير وحمري اللحم أو الدجاج والبصل والثوم والبقدونس ثم أضيفي الريحان وقلبي لمدة 5 دقائا ، أضيفي باقي الخضروات ماعدا المعكرونة والطماطم أضيفيها بعد أن تغلي الشوربة لمدة نصف ساعة ثم أضيفي المعكرونة أو الأرز ، اتركيها تغلي الى أن تنضج قدميها حالا بعد ان ترشيها بالجبنة .




.. بالهناء والشفاء ..